O conceito de ‘zero waste’ consiste no aproveitamento máximo dos alimentos, além do encaminhamento correto dos resíduos recicláveis e orgânicos. Nesse quesito, Londres é uma cidade em que esse conceito vem ganhando destaque e se tornando uma tendência sustentável, chamando a atenção de simpatizantes do tema.

Para comprovar que a tendência veio para ficar, há uma nova casa ‘zero waste’ no coração elegante de Mayfair. É o Apricity, da chef Chantelle Nicholson, onde ser sustentável é também um critério para a escolha dos fornecedores. Os vegetais são as estrelas do menu e dos drinques.