PUDIM DE PISTACHE
Ingredientes:
- 7 ovos
- 100 gramas de pasta de pistache
- 750 ml de leite
- 650 gramas de leite condensado
- 150 ml de água
- 250 gramas de açúcar
Modo de preparo:
Calda de caramelo: Em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter. Em seguida, adicione água e quando amolecer como uma calda, coloque na forma.
Creme: Em uma tigela, primeiramente quebre os ovos, um a um, separadamente e, logo depois, coloque-os no liquidificador. Em seguida, acrescente o leite, o leite condensado e a pasta de pistache, então bata por 3 minutos. Depois disso, despeje o creme na forma já caramelizada e, em seguida, cubra com uma tampa própria para forno ou papel alumínio. Feito isso, leve ao forno para assar em banho-maria por aproximadamente 55 minutos. Passado esse tempo, retire do forno e, por fim, armazene na geladeira para esfriar.
Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 2 kg
FAROFA DE PISTACHE COM BANANA-DA-TERRA E MANTEIGA DE GARRAFA
Ingredientes:
- 1 xícara de pistache sem casca e picado
- 2 bananas-da-terra maduras cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela, primeiramente aqueça a manteiga de garrafa e, em seguida, refogue a cebola até murchar. Logo depois, adicione a banana-da-terra e deixe cozinhar até dourar levemente. Na sequência, acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem para que os sabores se incorporem. Depois disso, misture o pistache e tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, finalize com salsinha picada e sirva quente. Essa farofa é ideal para acompanhar carnes grelhadas, especialmente churrascos e aves assadas.
