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Medalhão de shoulder
Ingredientes:
500g de shoulder cortado em medalhões e cozido na pressão
1 colher de sopa de alecrim
3 dentes de alho amassados
40ml de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de café de pimenta do reino preta
1 colher de chá de sal  

Modo de preparo:
Cozinhe os medalhões de shoulder na panela de pressão por cerca de 25 minutos. Em seguida, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, e espalhe pelos medalhões. Deixe descansando por pelo menos 6 horas antes de grelhar. No momento do consumo, aqueça uma frigideira com a manteiga e doure a proteína, de ambos os lados, até o ponto de sua preferência.